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味精(jīng)和雞精(jīng)哪個更健康
來源：www.cqkwsp.cn | 發布時間：2022年07月09日
許多(duō)人的家裏一定都有(yǒu)用(yòng)味精(jīng)和雞精(jīng)，兩種作(zuò)料的其中(zhōng)一種吧。到底味精(jīng)和雞精(jīng)哪個更健康。那麽，現在就由小(xiǎo)編來帶大家一起了解吧。
一、雞精(jīng)比味精(jīng)更健康
味精(jīng)主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，采用(yòng)微生物(wù)發酵的方法提取而成的。它的主要成分(fēn)是谷氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是構成蛋白質(zhì)的主要成分(fēn)。雞精(jīng)的成分(fēn)由于比味精(jīng)複雜，所含的營養也更全一些。
二、雞精(jīng)的食用(yòng)注意事項
1、投入的時機是在菜肴将要出鍋的時候。若菜肴需勾芡的話，味精(jīng)投放應在勾芡之前。
2、雞精(jīng)溶解性較味精(jīng)差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用(yòng)。
3、雞精(jīng)中(zhōng)含有(yǒu)10%左右的鹽，所以食物(wù)在加雞精(jīng)前加鹽要适量。
4、雞精(jīng)溶解性較味精(jīng)差，如在湯水中(zhōng)使用(yòng)時，應先經溶解後再使用(yòng)，隻有(yǒu)這樣才能(néng)被味覺細胞更好地感知。
6、雞精(jīng)中(zhōng)含有(yǒu)鹽，且吸濕性強，用(yòng)後要注意密封，否則富含營養的雞精(jīng)會生長(cháng)大量微生物(wù)而污染食物(wù)。
三、雞精(jīng)與味精(jīng)的區(qū)别
1、主要成分(fēn)的區(qū)别
味精(jīng)的主要原料是糧食作(zuò)物(wù)，通過發酵，提取等一系列步驟而成的産(chǎn)品。
雞精(jīng)是以(雞粉)雞骨粉、雞油等濃縮抽取物(wù)為(wèi)主料，配以味精(jīng)、食用(yòng)鹽，混合、制粒、幹燥而成的一種複合調味料。
2、适用(yòng)範圍的區(qū)别
味精(jīng)一般适用(yòng)于要增加鮮味的菜肴、湯、調味汁等。
雞精(jīng)可(kě)以用(yòng)于任何味精(jīng)的使用(yòng)場合，适量加入到菜肴、湯、面食中(zhōng)，均有(yǒu)較好的增鮮作(zuò)用(yòng)，尤其是在湯中(zhōng)火鍋中(zhōng)加入雞精(jīng)、雞粉熬制，其香氣、滋味協調、效果倍增。
3、營養成分(fēn)的區(qū)别
味精(jīng)的主要成分(fēn)是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是氨基酸的一種，也是構成蛋白質(zhì)的主要成分(fēn)。因為(wèi)雞精(jīng)當中(zhōng)還含有(yǒu)一定量的雞粉，所以還有(yǒu)較高的蛋白質(zhì)含量。
一、雞精(jīng)比味精(jīng)更健康
味精(jīng)主要是通過大米、玉米等糧食或糖蜜，采用(yòng)微生物(wù)發酵的方法提取而成的。它的主要成分(fēn)是谷氨酸鈉，是氨基酸的一種，也是構成蛋白質(zhì)的主要成分(fēn)。雞精(jīng)的成分(fēn)由于比味精(jīng)複雜，所含的營養也更全一些。
二、雞精(jīng)的食用(yòng)注意事項
1、投入的時機是在菜肴将要出鍋的時候。若菜肴需勾芡的話，味精(jīng)投放應在勾芡之前。
2、雞精(jīng)溶解性較味精(jīng)差，如果不是做湯菜，應先溶解再使用(yòng)。
3、雞精(jīng)中(zhōng)含有(yǒu)10%左右的鹽，所以食物(wù)在加雞精(jīng)前加鹽要适量。
4、雞精(jīng)溶解性較味精(jīng)差，如在湯水中(zhōng)使用(yòng)時，應先經溶解後再使用(yòng)，隻有(yǒu)這樣才能(néng)被味覺細胞更好地感知。
6、雞精(jīng)中(zhōng)含有(yǒu)鹽，且吸濕性強，用(yòng)後要注意密封，否則富含營養的雞精(jīng)會生長(cháng)大量微生物(wù)而污染食物(wù)。
三、雞精(jīng)與味精(jīng)的區(qū)别
1、主要成分(fēn)的區(qū)别
味精(jīng)的主要原料是糧食作(zuò)物(wù)，通過發酵，提取等一系列步驟而成的産(chǎn)品。
雞精(jīng)是以(雞粉)雞骨粉、雞油等濃縮抽取物(wù)為(wèi)主料，配以味精(jīng)、食用(yòng)鹽，混合、制粒、幹燥而成的一種複合調味料。
2、适用(yòng)範圍的區(qū)别
味精(jīng)一般适用(yòng)于要增加鮮味的菜肴、湯、調味汁等。
雞精(jīng)可(kě)以用(yòng)于任何味精(jīng)的使用(yòng)場合，适量加入到菜肴、湯、面食中(zhōng)，均有(yǒu)較好的增鮮作(zuò)用(yòng)，尤其是在湯中(zhōng)火鍋中(zhōng)加入雞精(jīng)、雞粉熬制，其香氣、滋味協調、效果倍增。
3、營養成分(fēn)的區(qū)别
味精(jīng)的主要成分(fēn)是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉是氨基酸的一種，也是構成蛋白質(zhì)的主要成分(fēn)。因為(wèi)雞精(jīng)當中(zhōng)還含有(yǒu)一定量的雞粉，所以還有(yǒu)較高的蛋白質(zhì)含量。
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