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介紹各種類型的調味料
來源：www.cqkwsp.cn  |  發布時間：2022年07月09日
由于工(gōng)作(zuò)生活節奏的不斷加快，夫妻雙方都是上班族的家庭用(yòng)于做飯的時間越來越少。下班之後，如何在快的時間内做出一頓營養美味可(kě)口的飯菜，成為(wèi)家庭掌廚者們的一大願望。另一方面，随着國(guó)外快餐連鎖的大量湧入，中(zhōng)餐火鍋等餐飲後廚化進程須加快，而這些不同特征的餐飲業的發展則帶動了各種類型的複合調味料的消費。在産(chǎn)品開發方面，方便調料呈現出更加多(duō)元化的特點，主要表現為(wèi)以下幾個方面：
1、針對不同食物(wù)原料開發的方便複合調味品。如魚、肉、海鮮食品具(jù)有(yǒu)特定的風味，很(hěn)多(duō)消費者不了解如何分(fēn)别使用(yòng)香辛料達到好的效果，而餐飲工(gōng)業化進程的加快，也對廚師的上菜速度提出了更高的要求。開發出來的專用(yòng)調料可(kě)以在很(hěn)大程度上滿足這方面的要求。
2、針對不同的烹調方法開發方便複合調味品。如蒸菜調料、腌制調料、涼拌調料、煎炸調料、燒烤調料、煲湯調料、速食湯料等等。
3、改變産(chǎn)品的物(wù)理(lǐ)形式。由于香辛料鮮品儲藏使用(yòng)不便，則被制成汁、粉、蓉、精(jīng)油等形式。增鮮調味料和複合調味料則制成膏、湖(hú)、汁、粉、塊等多(duō)種形式。物(wù)理(lǐ)形态的改變，讓此類調味品更加方便儲存和使用(yòng)。
4、拓展産(chǎn)品的使用(yòng)範圍。任何一類加工(gōng)食品都需要配合使用(yòng)專門調味料。如方便面調料、火鍋調料、速凍食品調料、微波食品調料、小(xiǎo)食品調料、快餐食品調料、蓋澆飯調料等等。細分(fēn)的品類，為(wèi)方便調料的産(chǎn)品開發提供了多(duō)種多(duō)樣的選擇，也為(wèi)其進一步發展提供了廣闊的市場。
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